4 portions

1 baguette coupée sur la longueur, puis en deux sur la largeur
Huile d'olive
Assaisonnements à l'italienne
1/3 lb (300 g) veau dégraissé et coupé en fines languettes
1 grosse tomate parée et coupée en petits cubes
1/2 oignon haché
Poivre et sel du moulin
1 tasse (250 ml) fromage mozzarella râpé
1/2 tasse (125 ml) fromage parmesan râpé

Bien badigeonner le dessus des quatre morceaux de baguette avec de l'huile d'olive. Saupoudrer d'assaisonnements à l'italienne. Griller sur le barbecue quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Les retirer du gril et réserver.

Enfiler les languettes de veau sur des brochettes et les griller quelques minutes au barbecue, à feu moyen-élevé, en les tournant à quelques reprises. Placer les morceaux de baguette sur une lèchefrite. Les garnir de languettes de veau, de tomate et d'oignon. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Couvrir de fromage mozzarella, puis de fromage parmesan.

Griller au four sur l'étage du milieu 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien gratiné. Retirer du four et servir un morceau de baguette par personne. Accompagner de tranches d'avocats à la vinaigrette.

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