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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Couscous aux olives et aux tomates
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4-5 tasses (1-1,25 L) bouillon de légumes
2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
2 poivrons verts parés et coupés en petits cubes
1 oignon rouge haché finement
2 c. à soupe (30 ml) graines de cardamome
4 tasses (1 L) couscous
4 tomates parées, évidées et coupées en petits cubes
2/3 tasse (160 ml) olives noires dénoyautées et tranchées
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Dans une casserole, faire bouillir le bouillon. Entre-temps, dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les poivrons, l’oignon et les graines de cardamome. Faire sauter 1 minute en brassant. Ajouter le couscous et cuire 2 minutes en remuant. Éteindre le feu.
Couvrir le couscous de bouillon chaud. Ajouter les tomates et les olives. Mélanger et couvrir. Laisser reposer 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit tendre. Mélanger le couscous à l’aide d’une fourchette. Le verser dans un grand plat de service. Servir immédiatement. Décorer d’olives et de persil frais.
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