4 portions

2,2 lb(1 kg) bouts de côtes de boeuf 
 avec l'os

SAUCE À CÔTES LEVÉES
2/3 tasse(160 ml) sauce barbecue au choix 
1/4 tasse(60 ml) café filtre fort 
1/4 tasse(60 ml) miel liquide 
3 c. à soupe(45 ml) vinaigre blanc 
2 c. à soupe(30 ml) moutarde de Dijon 
3 c. à soupe(45 ml) échalotes hachées 
3 gousses d'ail hachées finement
 Tabasco
 Worcestershire

Déposer les bouts de côtes de oeuf dans une grande casserole remplie d'eau bouillante et laisser bouillir 5 minutes. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 60 minutes. Égoutter les côtes et les déposer dans un grand contenant en verre .

Verser la sauce à côtes levées sur les bouts de côtes de boeuf et laisser mariner au réfrigérateur 12 heures en les retournant de temps à autre.

Griller les côtes à feu moyen-doux 15-20 minutes en les tournant de temps à autre. Badigeonner généreusement les bouts de côtes avec la sauce à côtes levées lors de la cuisson.

SAUCE À CÔTES LEVÉES
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce et assaisonner au goût avec les sauces Tabasco et Worcestershire.

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