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La Touche de Nico
On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût.

Côtes levées de l'Ouest

4 portions



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2,2 lb(1 kg) bouts de côtes de boeuf  avec l'os

Déposer les bouts de côtes de oeuf dans une grande casserole remplie d'eau bouillante et laisser bouillir 5 minutes. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 60 minutes. Égoutter les côtes et les déposer dans un grand contenant en verre .

Verser la sauce à côtes levées sur les bouts de côtes de boeuf et laisser mariner au réfrigérateur 12 heures en les retournant de temps à autre.

Griller les côtes à feu moyen-doux 15-20 minutes en les tournant de temps à autre. Badigeonner généreusement les bouts de côtes avec la sauce à côtes levées lors de la cuisson.

Description

SAUCE À CÔTES LEVÉES
2/3 tasse(160 ml) sauce barbecue au choix 
1/4 tasse(60 ml) café filtre fort 
1/4 tasse(60 ml) miel liquide 
3 c. à soupe(45 ml) vinaigre blanc 
2 c. à soupe(30 ml) moutarde de Dijon 
3 c. à soupe(45 ml) échalotes hachées 
3 gousses d'ail hachées finement
 Tabasco
 Worcestershire

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce et assaisonner au goût avec les sauces Tabasco et Worcestershire.

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