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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Côtes levées de l'Ouest
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2,2 lb(1 kg) bouts de côtes de boeuf avec l'os
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Déposer les bouts de côtes de oeuf dans une grande casserole remplie d'eau bouillante et laisser bouillir 5 minutes. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 60 minutes. Égoutter les côtes et les déposer dans un grand contenant en verre .
Verser la sauce à côtes levées sur les bouts de côtes de boeuf et laisser mariner au réfrigérateur 12 heures en les retournant de temps à autre.
Griller les côtes à feu moyen-doux 15-20 minutes en les tournant de temps à autre. Badigeonner généreusement les bouts de côtes avec la sauce à côtes levées lors de la cuisson.
Description
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SAUCE À CÔTES LEVÉES
2/3 tasse(160 ml) sauce barbecue au choix
1/4 tasse(60 ml) café filtre fort
1/4 tasse(60 ml) miel liquide
3 c. à soupe(45 ml) vinaigre blanc
2 c. à soupe(30 ml) moutarde de Dijon
3 c. à soupe(45 ml) échalotes hachées
3 gousses d'ail hachées finement
Tabasco
Worcestershire
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Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce et assaisonner au goût avec les sauces Tabasco et Worcestershire.
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