1 Déposer les cuisses de canard sur une grande assiette bien huilée, puis les assaisonner généreusement de tous les côtés de poivre, de poudre d'ail et de noix de muscade râpée. Avec un petit pinceau à badigeonnage, les enduire d'huile, puis les réserver.
2 Déposer les tranches de brie (conserver quatre tranches minces pour la présentation) sur le pourtour des pitas (dans le but de créer une bordure fromagée) tout en laissant le centre vide. Réserver.
3 Préchauffer le barbecue à feu moyen-doux. Lorsqu'il est bien chaud, gratter la grille, puis baisser le feu à moyen. Y déposer les cuisses de canard confites, côté peau en premier, puis les griller 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit légèrement colorée. Les retourner, puis ajouter délicatement les quatre pitas garnis sur la grille du barbecue. Couvrir, puis éteindre le feu. Laisser reposer 6-7 minutes ou jusqu'à ce que les pitas soient légèrement croustillants et que le brie soit à demi fondu.
4 Déposer immédiatement un pita grillé au centre de chaque assiette, puis y déposer une cuisse de canard grillée au milieu. Garnir le dessus de chaque cuisse d'une mince tranche de brie. Servir immédiatement et accompagner d'une salade de haricots.
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