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4 portions
2/3 lb (300 g) calmars frais parés et coupés en gros
morceaux
20 moules fraîches et nettoyées
Vin blanc
Sel et poivre
2 tomates parées et tranchées
1 gros oignon rouge tranché
3 c. à soupe (45 ml) miel liquide
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Étuver les moules et les morceaux de calmars dans une casserole
contenant un fond d'eau et un peu de vin 3 minutes. Assaisonner de sel et
de poivre. Égoutter les morceaux de calmars et retirer la chair des
moules.
Enfiler la chair des moules et les morceaux de calmars sur quatre
brochettes. Les badigeonner d'huile d'olive et les griller quelques minutes
de chaque côté au barbecue.
Entre-temps, mettre les tranches de tomates et d'oignon au centre
d'une grande feuille de papier d'aluminium. Déposer le miel sur le
dessus et mouiller avec de l'huile et du vinaigre balsamique. Fermer la papillote
et cuire 15 minutes sur le gril, à feu moyen.
Retirer du feu et disposer les tranches de légumes au fond
de quatre assiettes. Mettre une brochette au centre de chaque portion et mouiller
avec les jus de cuisson des légumes. Assaisonner selon les goûts
de sel et de poivre. Servir immédiatement.
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EN KIOSQUE
| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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