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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Calmars et moules grillés sur lit de légumes au miel
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2/3 lb (300 g) calmars frais parés et coupés en gros morceaux
20 moules fraîches et nettoyées
Vin blanc
Sel et poivre
2 tomates parées et tranchées
1 gros oignon rouge tranché
3 c. à soupe (45 ml) miel liquide
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
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Étuver les moules et les morceaux de calmars dans une casserole contenant un fond d'eau et un peu de vin 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre. Égoutter les morceaux de calmars et retirer la chair des moules.
Enfiler la chair des moules et les morceaux de calmars sur quatre brochettes. Les badigeonner d'huile d'olive et les griller quelques minutes de chaque côté au barbecue.
Entre-temps, mettre les tranches de tomates et d'oignon au centre d'une grande feuille de papier d'aluminium. Déposer le miel sur le dessus et mouiller avec de l'huile et du vinaigre balsamique. Fermer la papillote et cuire 15 minutes sur le gril, à feu moyen.
Retirer du feu et disposer les tranches de légumes au fond de quatre assiettes. Mettre une brochette au centre de chaque portion et mouiller avec les jus de cuisson des légumes. Assaisonner selon les goûts de sel et de poivre. Servir immédiatement.
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