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Entourer chaque morceau de porc avec une tranche de prosciutto. Monter les brochettes en alternant avec un morceau de baguette, un morceau de porc enrobé de prosciutto et un morceau de poivron vert. Répéter l'opération deux autres fois par brochette afin de produire 6 brochettes au total.
Badigeonner les brochettes avec un peu d'huile d'olive et assaisonner au goût avec le sel, le poivre et le romarin. Cuire sur le gril à feu moyen environ 10 minutes en tournant occasionnellement. 3 minutes avant la fin de la cuisson, déposer les tranches de brie sur les brochettes, couvrir et continuer la cuisson. Servir immédiatement comme entrée sur un lit de salade.
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