6 portions
2 lb (907 g) gros pétoncles
2 avocats parés et coupés en cubes
Jus d'une lime
1 poivron vert paré, coupé en cubes
12 tranches de gingembre frais
12 tomates cerises
MARINADE AU GINGEMBRE ET À LA LIME
1/2 tasse (125 ml) huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) gingembre frais haché
Jus d'une lime
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 c. à thé (1 ml) coriandre moulue
Sel et poivre
Ajouter les pétoncles à la marinade et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.
Construire les brochettes en alternant avec des pétoncles, des morceaux d'avocat, que vous aurez préalablement aspergés de jus de lime afin qu'ils ne noircissent pas, des morceaux poivron, des tranches de gingembre (le gingembre doit être directement en contact avec les pétoncles) et des tomates cerises.
Cuire sur le gril 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé en arrosant de temps à autre avec un peu de marinade de gingembre et lime. Accompagner avec des carottes et du riz basmati.
MARINADE AU GINGEMBRE ET À LA LIME
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.
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