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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Brochettes de veau sucrée au Sambucca
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1 1/2 lb (675 g) cubes de veau dégraissé
1 courgette coupée en cubes
8 tomates cerises
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Mettre les cubes de veau dans un bol en vitre creux. Mouiller avec la marinade sucrée au Sambucca. Couvrir et mariner au réfrigérateur 1-3 heures. Enfiler les cubes de viande en alternant avec des morceaux de courgette et des tomates cerises sur des brochettes.
Griller les brochettes au barbecue sur une grille huilée, à feu moyen-élevé, 7-8 minutes de chaque côté. Badigeonner de la marinade sucrée au Sambucca durant la cuisson. Retirer les brochettes du gril et servir immédiatement. Accompagner de quartiers de pommes de terre grillées et d’une salade de tomates.
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MARINADE SUCRÉE AU SAMBUCCA
1/4 tasse (60 ml) liqueur de Sambucca
1 c. à soupe (15 ml) café instantané
1 c. à thé (4 ml) cassonade
1/4 tasse (60 ml) huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) grainesd’anis
Poivre du moulin
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Verser la liqueur de Sambucca dans un bol. Ajouter le café instantané et mélanger jusqu’à ce qu’il soit dissous. Ajouter le reste des ingrédients et assaisonner selon les goûts de poivre. Réserver.
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