Brochettes de thon rouge au curry et à la coriandre

11/3-11/2 lb (600-675 g) thon rouge coupé en cubes
Quartiers d’oignon
Quartiers de citron ou de lime

Déposer les cubes de thon rouge dans un bol en vitre creux et assez étroit. Mouiller avec la marinade au curry et à la coriandre. Mélanger, puis couvrir. Réfrigérer au maximum 2-3 heures, car le thon absorbera trop de la marinade et perdra ainsi son goût particulier. Retirer les cubes de thon du réfrigérateur. Alterner le poisson ainsi que les quartiers d’oignon et d’agrume sur 4-8 brochettes.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Bien nettoyer la grille, puis la huiler généreusement pour éviter que le poisson y colle. Déposer les brochettes sur le gril et les cuire une dizaine de minutes au total (pas plus!); ce type de poisson se consomme saignant, au plus médium-saignant. Les retourner à une reprise. Retirer les brochettes du feu et servir immédiatement. Accompagner de tranches d’aubergine grillées et d’un risotto aux tomates.

MARINADE AU CURRY ET À LA CORIANDRE
2 c. à thé (8 ml) poudre de curry
2 c. à soupe (30 ml) coriandre fraîche hachée finement
1/2 c. à thé (2 ml) graines de céleri
1/2 c. à thé (2 ml) poivre noir du moulin
3 c. à soupe (45 ml) vinaigre de cidre ou de pomme
1 c. à thé (4 ml) flocons d’oignon secs
2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
1 gousse d’ail hachée finement
2 échalotes vertes hachées finement
Jus d’une demi-lime

Mettre tous les ingrédients dans un petit bol, puis bien mélanger. Réserver hermétiquement au frais.