Brochettes de saucisses, de poulet et de légumes

4 saucisses fraîches de qualité
1 poitrine de poulet désossée, sans peau, d'environ 1 lb (454 g)
2-3 tasses (500-750 ml) légumes au choix (poivron, oignon, champignons, courgette, etc.), parés et coupés en grosses bouchées
Sel de céleri et poivre noir du moulin
Huile végétale
Moutarde au miel au choix (ordinaire, de Dijon, à la bière, etc.)

1 Couper les saucisses et la poitrine de poulet en grosses bouchées, puis les enfiler sur des brochettes en alternant avec des morceaux de légumes. Les déposer sur une grande assiette huilée, puis les saler et les poivrer généreusement. Les retourner pour bien enrober chaque côté d'huile, puis les réserver.

2 Préchauffer le barbecue à feu moyen. Quand il est bien chaud, gratter la grille, puis y déposer les brochettes. Couvrir partiellement, puis les cuire une vingtaine de minutes au total ou jusqu'à ce que la chair au centre des bouchées de saucisses et de poulet ne soit plus rosée. Les retourner à quelques reprises durant le grillage et les badigeonner de moutarde au miel durant les cinq dernières minutes de cuisson.

3 Une fois cuites, retirer les brochettes du gril, puis les répartir dans 4-6 assiettes. Les badigeonner d'un peu plus de moutarde au miel, puis servir immédiatement. Accompagner de riz aux tomates et d'une salade de concombre crémeuse .