1 Couper chaque cylindre en deux afin d'obtenir au total huit morceaux. Les mettre dans un grand sac hermétique, puis les réserver.
2 Dans un bol moyen, bien fouetter le reste des ingrédients. Assaisonner au goût de sel, de mélange de quatre poivres moulus et de sauce forte. Mélanger un peu, puis verser cette marinade dans le sac hermétique contenant la viande. Bien sceller le sac en retirant le plus d'air possible, puis laisser mariner au réfrigérateur 6-24 heures selon les goûts et le temps disponible.
3 Retirer le sac du réfrigérateur, puis enfiler un morceau de chaque viande par brochette en le piquant par le centre de la circonférence. Déposer les brochettes sur une grande assiette bien huilée, puis les tourner pour les enrober entièrement d'huile. Réserver.
4 Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Dès que la grille commence à fumer, bien la gratter, puis baisser le feu à moyen. Y déposer les brochettes, puis couvrir partiellement. Les griller 12-14 minutes au total en les tournant à quelques reprises. 5 Retirer les brochettes du gril, puis en servir immédiatement une par portion. Accompagner de brochettes de choux de Bruxelles au bacon et d'une salade verte. Vous pouvez aussi napper les brochettes du reste de la marinade que vous aurez préalablement réduite quelques minutes dans une petite casserole.
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