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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Brochettes de poulet serpentine à la citronnelle
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1 1/3 lb (600 g) poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en cubes
1 poivron vert paré et coupé en cubes
8 tranches de bacon
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Mettre les cubes de poulet dans un bol et mouiller avec la marinade à la citronnelle. Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
Enfiler en serpentine, sur chaque brochette, les morceaux de poulet et de poivron en alternant avec une tranche de bacon. Griller 7 minutes de chaque côté en badigeonnant de la marinade durant la cuisson.
Servir une ou deux brochettes par personne et accompagner d’une salade du chef.
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MARINADE À LA CITRONNELLE
2 branches de citronnelle fraîche tranchées
Jus de deux limes
1/3 tasse (80 ml) huile d’olive
1/2 c. à thé (2 ml) cumin en poudre
1 gousse d’ail
Sel et poivre
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Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduire le tout en purée. Assaisonner selon les goûts de sel et de poivre. Ajouter un peu d’huile au besoin. Réserver au frais.
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