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4 portions
2 poitrines de poulet, sans peau, désossées et coupées en cubes
1 tasse (250 ml) jus de pomme
1 c. à thé (4 ml) gingembre moulu
2 pommes parées et coupées en quartiers
16 olives noires dénoyautées
8 brochettes en bambou
SAUCE À LA MANGUE
Chair d'une demi-mangue
1/2 tasse (125 ml) crème sure
1 c. à soupe (15 ml) ciboulette hachée
Sel et poivre
Dans un grand bol, bien mélanger les morceaux de poulet, le jus de pomme et le gingembre. Bien mélanger et réfrigérer 3 heures.
Monter les brochettes en alternant des cubes de poulet, des quartiers de pommes et des olives.
Griller 15-20 minutes à feu moyen, en les tournant à quelques reprises. Badigeonner les brochettes durant la cuisson avec la marinade. Servir deux brochettes par personne et accompagner d'une salade César et de sauce à la mangue.
SAUCE À LA MANGUE
Réduire tous les ingrédients en purée à l'aide d'un robot culinaire. Réserver au frais.
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EN KIOSQUE
| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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