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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Brochettes de maquereau au vinaigre balsamique et à l’huile de noix
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2 lb (900 g) filets de maquereau de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur
1/4 tasse (60 ml) vinaigre balsamique
1/4 tasse (60 ml) huile de noix
3 c. à soupe (45 ml) huile végétale
Poivre du moulin
Origan séché
8 tomates séchées dans l’huile
1 oignon espagnol coupé en quartiers
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Découper les filets de maquereau en gros cubes. Les mettre dans un plat ou un bol en vitre. Incorporer le vinaigre et les deux huiles. Assaisonner selon les goûts de poivre et d’origan. Mélanger et laisser reposer 1 heure.
Enfiler les cubes de maquereau en alternant avec des tomates séchées et des quartiers d’oignon sur des brochettes.
Griller les brochettes au barbecue sur une grille huilée, à feu moyen,
4-6 minutes de chaque côté. Badigeonner de la marinade durant la cuisson.
Retirer les brochettes du gril et servir immédiatement. Accompagner d’une salade de fenouil aux mandarines et de petites pommes de terre étuvées
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