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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Brochettes de lapin au fenouil et aux herbes de Provence
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1 lapin désossé et coupé en cubes
15 tranches de bacon coupées en deux
1 poivron rouge paré et coupé en cubes
1 concombre anglais coupé en cubes
8 brochettes de bambou
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Dans un grand bol, déposer les morceaux de lapin et la marinade au fenouil et aux fines herbes. Bien mélanger et laisser mariner 4-8 heures.
Monter les brochettes en alternant des cubes de lapin enroulés autour d'un morceau bacon et des cubes de poivron et de concombre.
Griller 7-8 minutes de chaque côté à feu moyen ou selon la cuisson désirée. Servir deux brochettes par personne et accompagner de pâtes persillées.
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MARINADE AU FENOUIL ET AUX FINES HERBES
3 c. à soupe (45 ml) fines herbes moulues
2 c. à soupe (30 ml) fenouil frais haché
1 c. à thé (4 ml) moutarde de Dijon
Jus d'un citron
1/3 tasse (80 ml) huile d'olive
Sel et poivre
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Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonner au goût de sel et de poivre. Réserver.
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