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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Brochettes de boeuf Goliath marinées aux herbes fraîches et au rhum
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2,2 lb (1 kg) steak de surlonge ou autre pièce tendre désossée d’environ 1-2 po (2,5-5 cm) d’épaisseur
1 poivron vert paré et coupé en cubes
Petits oignons blancs
12 têtes de champignons
12 tomates cerises
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Couper la pièce de viande en gros cubes et les mettre dans un grand plat en vitre. Ajouter les légumes, sauf les tomates cerises, et mouiller avec la marinade aux herbes fraîches et au rhum. Mélanger délicatement. Ajouter de l’huile d’olive au besoin. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser mariner 3-6 heures au réfrigérateur. Mélanger une seule fois.
Monter les brochettes en enfilant les cubes de viande en alternance avec les légumes et les tomates cerises. Griller les brochettes au barbecue sur une grille huilée, à feu moyen-élevé, environ 10 minutes au total pour une cuisson à point-saignante. Tourner les brochettes à quelques reprises durant la cuisson et les badigeonner de la marinade aux herbes fraîches et au rhum.
Servir une ou deux brochettes par personne et accompagner de pâtes fraîches et d’un légume vert étuvé.
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MARINADE AUX HERBES FRAÎCHES ET AU RHUM
2 gousses d’ail écrasées
2 c. à soupe (30 ml) persil frais haché
2 c. à soupe (30 ml) basilic frais haché
2 c. à soupe (30 ml) romarin frais haché
1/4 tasse (60 ml) rhum brun
1/4 tasse (60 ml) jus de citron
1/3 tasse (80 ml) huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) sucre granulé
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Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Réserver.
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