Brochettes d’agneau aux framboises et à la cannelle

1 1/3 lb (600 g) agneau au choix dégraissé et coupé en cubes
Poivre du moulin
Cumin moulu
Légumes au choix parés et coupés en cubes
Framboises fraîches (décoration)

Mettre les cubes d’agneau dans un plat creux. Saupoudrer généreusement de poivre et de cumin. Bien mélanger avec une spatule de bois. Mouiller avec la marinade aux framboises et à la cannelle. Bien mélanger et laisser mariner
2-3 heures. Mélanger à quelques reprises.

Enfiler les cubes d’agneau sur des brochettes en alternant avec des cubes de légumes. Les griller 5-6 minutes de chaque côté au barbecue sur une grille huilée, à feu moyen-élévé, pour une cuisson à point-saignante. Badigeonner avec le reste de la marinade durant la cuisson.

Servir immédiatement et accompagner d’un riz à la menthe et d’une salade de légumineuses aux tomates. Décorer avec quelques framboises fraîches.

MARINADE AUX FRAMBOISES ET À LA CANNELLE
2/3 tasse (160 ml) framboises écrasées avec jus (fraîches ou congelées)
1 c. à soupe (15 ml) cassonade
1/3 tasse (80 ml) huile végétale
1//3 tasse (80 ml) jus d’orange
1/2 c. à thé (2 ml) cannelle moulue
1 c. à soupe (15 ml) thym frais

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Réserver.