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4 portions
2,2 lb (1 kg) ailes de raie
Huile dolive
Jus de lime
1/3 tasse (80 ml) câpres égouttées
2 c. à soupe (30 ml) poivre noir concassé grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) coriandre fraîche hachée finement
1/2 oignon haché finement
Citron en quartier
Badigeonner généreusement les ailes de raie dhuile et de jus de lime. Réserver. Dans un bol, bien mélanger le reste des ingrédients tout en essayant décraser le plus possible les câpres. Mouiller dhuile dolive et de jus de lime afin dobtenir une consistance dune sauce épaisse. Réserver.
Griller les ailes de raie au barbecue sur une grille bien huilée, à feu moyen-élevé, 4 à 5 minutes de chaque côté. Lorsque le premier côté est cuit, tourner délicatement chaque aile; avec une grande spatule, étendre une couche du mélange de câpres sur le dessus de chaque filet. Couvrir et continuer la cuisson 5 minutes.
Retirer les ailes du barbecue. Servir immédiatement. Décorer chaque portion de quartiers de citron et de quelques câpres. Accompagner dun riz au choix et dasperges fraîches.
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EN KIOSQUE
| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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