Épices à steak Le Guide Cuisine

4 c. à soupe (60 ml) mélange de quatre grains de poivre entier
3 c. à thé (12 ml) piment rouge broyé
3 c. à thé (12 ml) romarin sec
1 c. à soupe (15 ml) graines de moutarde
1 c. à soupe (15 ml) graines de cumin
2 c. à soupe (30 ml) graines de coriandre
2 c. à soupe (30 ml) ail sec, émincé
3 c. à soupe (45 ml) oignon sec, émincé
2 c. à soupe (30 ml) graines d'aneth
1 c. à soupe (15 ml) persil sec
5 c. à soupe (75 ml) sel de mer

Broyer les six premiers ingrédients très grossièrement à l'aide d'un moulin à café. Ne pas moudre les épices et les graines, mais plutôt les concasser grossièrement. Procéder en plusieurs opérations si votre moulin est trop petit.

Mettre les épices et les graines concassées dans un contenant en vitre muni d'un couvercle, puis y ajouter le reste des ingrédients. Visser le couvercle et bien mélanger. Le tour est joué!

Saupoudrer toujours ces épices à steak sur vos viandes juste avant de les cuire, car le sel qui y est contenu pourrait les assécher. Appliquer une légère couche de chaque côté, puis griller. Réserver au frais.